Alberello di verdure per Natale

Dopo quasi un mese di assenza, è ora che mi rimbocco le maniche e comincio a darvi qualche ricetta per Natale!

Incominciamo da qualcosa di veloce, ma davvero molto simpatico e piacevole, sia da vedere che da mangiare: un albero natalizio fatto interamente di verdure.

Potete proporlo come contorno leggero a piatti più elaborati e verrà molto apprezzato da vegetariani e vegani.

100 gr cavolfiori

300 gr broccoli

5 pomodorini pachino

1 fetta di mela o 1 karambola (star fruit)

crostini o salatini

sale

Pulite e lavate le verdure, dividendo cavolfiori e broccoli seguendo i "fiori" di cui sono composti.

In due pentole diverse con abbondante acqua salata fate bollire per qualche minuto i broccoli ed i cavolfiori; devono rimanere ben sodi e non disfarsi. Scolateli e fateli raffreddare.

Prendete un piatto da portata ovale o rettangolare, quindi cominciate a disporre le verdure: iniziamo dalla base di cavolfiori.

Aggiungiamo poi i salatini, quelli che più vi piacciono e che più vanno bene per essere il tronco del nostro albero.

Poi disponiamo a piramide, in file abbastanza regolari, i fiori di broccoli. Se hanno gambi troppo lunghi tagliateli.

Infine decoriamo l'albero ottenuto con pomodorini pachino tagliati a metà, come fossero le palline di Natale.

Potete anche utilizzare delle strisce di peperone rosso o giallo, leggermente sbollentate in acqua salata, per ricreare i festoni natalizi.

Ora manca solo la stella in cima all'albero, che potete fare con una karambola, o star fruit, che ha già la forma adatta, oppure tagliando una fetta di mela spessa 2 cm e dandole la forma di stella.

Il piatto è pronto, non vi resta che passarlo in forno qualche minuto a 180° per farlo riscaldare e servirlo ben caldo. Un piccolo consiglio per risparmiare: visto che è Natale e il forno è probabile che sia già acceso per altri piatti, sfruttate il calore per intiepidire le verdure, che sono comunque già cotte ed hanno soltanto bisogno di scaldarsi o intiepidirsi.

Le dosi che ho indicato qui sono per 2-3 persone (ne avessi fatti di più sarei andata avanti mesi a mangiare cavolfiori e broccoli...), quindi aumentatele se gli invitati alla tavola natalizia sono di più, com'è probabile che sia; mantenete comunque le proporzioni suggerite.

Halloween pizza

Si avvicina il 31 ottobre, la raccapricciante festa di Halloween. Nata in America, è ormai consuetudine festeggiarla anche qui da noi in Italia, soprattutto per il divertimento dei bambini, che per l'occasione si possono travestire da speventosi mostriciattoli ed andare per le case del quartiere a fare Trick or Treat, dolcetto o scherzetto.
Diamo quindi un "treat salato" ai nostri bimbi e prepariamo loro una pizza mummia da brividi, con tanto di occhi che ci guardano...da urlo!

base per pizza

salsa di pomodoro a piacere

origano

sale

mozzarella per pizza

olive nere

Chiedo scusa, ma per il poco tempo a disposizione ho utilizzato una base per pizza già pronta; prometto però di mettervi al più presto la ricetta della pasta per pizza fatta in casa che faccio di solito ed è ottima!

Dunque, iniziamo preparando la salsa di pomodoro, con origano a piacere, sale e un pizzico di pepe. La quantità fatela voi, a seconda del vostro gusto.

Tagliate poi la mozzarella per pizza a listarelle lunghe e sottili circa 1 centimetro.

Stendete la pasta per pizza e conditela con il pomodoro, poi posizionate le strisce di mozzarella lungo tutta la circonferenza.

Girate la pasta per fare un bordo pizza ripieno di formaggio, che aggiungerà golosità e piacerà tanto ai bimbi (ma non solo a loro!).

Tagliate poi due rondelle di olive nere e posizionatele come fossero due occhi. Paura!!

Prendete ora le listarelle di mozzarella rimaste e posizionatele per tutta la pizza, tranne che sulle olive, intrecciate tra loro come fossero le bende di una spaventosa mummia.

Non vi rimane che mettere la pizza in forno per 15 minuti circa a 200°, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la crosta sarà leggermente dorata.

Ecco una stramba e divertente pizza, pronta da servire a tavola per il giorno di Halloween.

Frisella pugliese

La ricetta originale della frisella pugliese è un po' complicata da rifare a casa, a meno che non si abiti su una spiaggia in riva al mare. Infatti la frisella è un pane secco, che i pescatori di un tempo si portavano in barca nelle loro uscite di pesca e che mangiavano ammorbidendolo nell'acqua salata di mare e condendolo con cose semplici, come pomodoro e olio. Questa è la vera ricetta della frisella pugliese.

Senza mare a disposizione, purtroppo per noi, proviamo a rifare questa semplice e gustosa ricetta della tradizione italiana.

Io l'ho scoperta durante una vacanza in Salento e ringrazio la fantastica persona che me l'ha fatta scoprire, così come quei giorni in una delle terre più belle del nostro Paese.

1 frisella

1 pomodoro rosso

origano fresco

basilico fresco
acqua
olio
sale
pepe

Preparare una ciotola colma per metà d'acqua, dove faremo sciogliere una manciata scarsa di sale.

Provvediamo poi al condimento, tagliando a dadini il pomodoro e condendolo con poco sale, olio evo, origano fresco a piacere e, per aggiugere frescehzza, una fogliolina di basilico spezzettata.
Lasciate insaporire almeno mezz'ora, in modo che il pomodoro faccia "acqua".

Passato il tempo necessario prendete la frisella e immergetela nell'acqua salata, tenendola immersa per 30 secondi o 1 minuto, a seconda del grado di croccantezza che desiderate e di quanto è grossa.

Si deve ammorbidire, ma non disfare del tutto.

Scolate e mettete in un piatto.

Condite la frisella bagnata con il sughetto del pomodoro, facendolo ben assorbire all'interno, poi completate con l'insalata di pomodoro e un filo di olio evo.

La vostra frisella pugliese al pomodoro è pronta da gustare, rigorosamente con le mani.

Solitamente le friselle sono abbastanza grandi da fare da sole un pasto completo, ma se le prendete di dimensioni più piccole o le ammollate al punto da poterle dividere in porzioni, potete utilizzarle come antipasto o come finger food ad un buffet.

Se vi piace sperimentare, provate a cambiare il condimento e aggiungete tonno, capperi, accighe, mozzarella o quello che più vi piace; la frisella è un'ottima base di partenza e, comunque la mangiate, rimarrà sempre ottima.