Hamburger di ceci

Prepariamo oggi un piatto purtroppo sottovalutato e non diffuso come dovrebbe, ma davvero ottimo e sano: l'hamburger di ceci. Anzi, facciamo dei miniburger di ceci, che sono anche più carini da vedere e piacciono tanto ai bimbi!

Non solo i ceci, ottimi legumi che danno il giusto apporto di proteine, ma anche altre verdure "cammuffate", che danno sapore e aggiungono nutrienti al piatto.

500 gr ceci

1/2 cipolla

1 uovo

3 cucchiai farina

3 cucchiai olio evo

1 cucchiaio prezzemolo

1 cucchiaio rosmarino

1 rametto rosmarino

1 cucchiaio timo

noce moscata

sale

pepe

 

In una terrina o direttamente nel mixer mettiamo i ceci (in barattolo e sgocciolati), l'olio, prezzemolo, rosmarino, timo (1 cucchiaio o anche poco più, a vostro piacere), una grattugiata abbondante di noce moscata e la cipolla tagliata grossolanamente.

Date una prima frullata all'impasto.

Aggiungete ora l'uovo e fullate per bene, per rendere l'impasto omogeneo.

Assaggiate e regolate di sale e pepe.

Ne risulterà un composto molto morbido, quindi andremo ad aggiungere la farina per poterlo rassodare; cominciate con 2 o 3 cucchiai e frullate, se serve aggiungetene ancora, ma senza esagerare.

Quando avremo il nostro composto, con l'aiuto di due cucchiai formeremo delle palline, da schiacciare e da far cuocere in una padella con olio insaporito da un rametto di rosmarino.
Con queste dosi potete fare all'incirca 25 miniburger.

Fate dorare bene da una parte e dall'altra i miniburger, in modo che siano ben croccanti fuori e morbidi dentro.

Una volta pronti metteteli su carta da cucina assorbente per eliminare l'olio in eccesso, poi disponeteli sul piatto da portata e serviteli ben caldi.

Per aggiungere gusto e vitamine a questi hamburger mignon potrete aggiungere nel mixer una carota o uno zucchino piccolo o altre verdure a vostro piacere. 

I miniburger di ceci sono un'ottima alternativa vegetariana ad un secondo di carne anche a Natale, come vedete basterà decorarli con un rametto di rosmarino e qualche chicco di melograno, come fosse un agrifoglio, per rendere il piatto adatto alle feste natalizie.