Una sera a cena, un trancio di salmone fresco e voglia di fare qualcosa di un po' diverso. Considerando che amo le ricette di pesce non eccessivamente elaborate, decido di far marinare il trancio in un sughetto speciale e poi scottarlo sulla griglia. Guardo cosa ho in dispensa e questo è il risultato.
salmone a tranci
1 arancia
1cucchiaino di bacche di ginepro
1 bicchierino di gin
olio evo
sale
pepe
Fate marinare il salmone in una sughetto di succo d'arancia, gin e bacche di ginepro schiacciate. Se avete tempo anche una giornata intera in frigo, altrimenti è sufficiente anche solo mezz'ora per lato.
Scaldate la piastra e poggiatevi il salmone sgocciolato dalla marinatura, fate rosolare pochi minuti per lato, lasciando che si abbrustolisca un po'.
Impiattate salando, pepando e con un goccio di olio a crudo.
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