Tagliatelle all'uovo con pesto, pomodorini e code di gamberi

Voglia di una pasta estiva, gustosa e non troppo complicata da preparare? Queste tagliatelle sono l'ideale, buone e nutrienti, vanno bene anche come piatto unico.

Con questo caldo accendere poco il fornello è un gran vantaggio.

250 gr tagliatelle all'uovo

15 code di gamberi circa

10 pomodorini circa

pesto ligure

2 spicchi d'aglio

peperoncino

olio

menta 

prezzemolo

vino bianco

In una padella mettere olio evo, due spicchi d'aglio schiacciati e un po' di peperoncino. Far saltare le code di gamberi brevemente poi sfumare con poco vino bianco e lasciar evaporare, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo portate l'acqua a bollore, salate e cuocete le tagliatelle al dente.

Quando sono pronte scolatele sommariamente e versatele nella padella con le code di gambero; aggiungete il pesto (qui ho usato pesto fatto in casa) a seconda del vostro gusto, circa un cucchiaino abbondante a testa, e fate amalgamare a fuoco non troppo alto. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, per farli scottare. 

Eliminate gli spicchi d'aglio, togliete dal fuoco, impiattate e spolverizzate di menta e prezzemolo freschi.

Essendo la prima volta che provo questa pasta ho "scordato" di spellare le code di gambero, anche così però non sono male. Credo che i gamberetti piccoli risultino invece troppo delicati per questo piatto, non li consiglio.

Pennette estive al pesto di salvia

D'estate la salvia dà il suo meglio, tante piccole foglioline spuntano nuove e morbide, ma per far crescere meglio la pinata vanno tolte le foglie ormai grosse. Un modo gustoso per consumarle è fare un buon pesto di salvia fresco e piacevole, per condire la pasta o crostini.

Queste dosi sono per due persone, regolatevi in base alla salvia che avete, se è molta potete anche fare il pesto e conservarlo in vasetti di vetro in frigorifero, in modo da avere un condimento sempre pronto.

20 foglie di salvia circa

2 noci di burro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di latte o panna

olio

sale

pepe

Preparare la pasta al dente, scegliendo un formato piccolo, come queste pennette rigate che prendono meglio il sugo.

Intanto lavare sotto acqua fresca corrente le foglie di salvia e tamponarle con un canovaccio.

Mettere la salvia nel mixer con il burro, il parmigianio e il latte.

Una volta pronto il pesto, assaggiate e regolate di sale, se necessario, poi mettetelo su fiamma bassa per scaldarlo e farlo rapprendere un poco.

Pronta la pasta, scolatela e fatela insaporire nel pesto di salvia per 1 minuto.

Servite con una macinata di pepe nero fresco.

Pasta acciughe e pan grattato

Una ricetta di pasta veloce e un po' diversa dal solito? Provate questa, vi piacerà!

Permette di creare un condimento semplice e rapido, mentre la pasta cuoce, e di variare la quantità di peperoncino per renderla più o meno piccante, a seconda dei vostri gusti.

200 gr spaghetti
4 o 5 acciughe sott’olio
50 gr pan grattato
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino

peperoncino

olio

sale

In 4 cucchiai d'olio far soffriggere 2 spicchi d'aglio, tagliati grossolanamente o solo schiacciati, in modo da poterli togliere dopo, le acciughe e del peperoncino (in polvere o secco, come preferite).

Quando sfrigola, togliete l'aglio, schiacciate le acciughe in modo da farle sciogliere e aggiungete un rametto di rosmarino.

Intanto mettete sul fuoco abbondante acqua e, quando a bollore, salate e buttate la pasta.

Nel frattempo fate tostare il pan grattato in una padella leggermente unta d'olio, girando spesso perché non bruci; togliete dal fuoco quando sarà dorato e croccante.

Cotta la pasta al dente, scolatela e fatela insaporire un minuto nel soffritto, a cui avrete tolto il rosmarino.

Impiattate, spolverizzate con il pan grattato croccantino e gustate questa pasta gustosa pronta in 10 minuti.