Zuppa di farro e verdure

Per riscaldarsi dal freddo autunnale, prepariamo oggi una bella zuppa calda, con verdure e farro.

Leggera, senza troppi condimenti, proprio semplicemente sana che faccia bene.

1 cipolla

1 patata

2 carote

200 gr farro

1 litro brodo di verdure

olio

sale

pepe

Tagliate a spicchi la cipolla e a cubetti grossolani la patata e le carote.

In una padella fate scaldare poco olio evo, metteteci le verdure e lasciate che si insaporiscano qualche minuto, a fuoco basso.

Poi unitevi il farro, facendolo saltare brevemente.

Ricopritelo con il brodo vegetale, fatto precedentemente scaldare a parte.

Ora lasciate bollire a fuoco medio per almeno 30 minuti.

Girate ogni tanto e aggiungete brodo se serve.

Gli ultimi 5 minuti potrete schiacciare patate e carote, che saranno ormai ben morbide, per rendere la zuppa più densa; se invece preferite, lasciate le verdure intere, che si sentano mangiando.

Terminata la cottura regolate di sale e pepe, condite con un cucchiaio scarso di olio evo e del parmigiano grattugiato e mangiate ben calda. 

Potete sostituire queste verdure con altre, a vostro piacimento, ma vi consiglio di mantenere la patata, che dà densità e morbidezza alla zuppa. Una zuppa davvero corroborante!